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预包装食品营养标签标准知识问答
作者:卫生监督   点击数:671   发布日期:2015/7/3 16:05:58

 

     预包装食品营养标签标准知识问答
 
1、什么是预包装食品?
预包装食品可以说是一个舶来语,是指那些直接提供给消费者食用并且带有包装的食品。
    2为什么要制定预包装食品营养标签标准?
国家营养调查表明,我国居民既有营养不足,也有营养过剩的问题,特别是脂肪、钠(食盐)、胆固醇的摄入较高,是引发慢性病的主要因素。通过实施营养标签标准,在预包装食品上标示营养信息相关内容,以达到宣传普及食品营养知识,指导公众科学选择食品,促进平衡膳食的目的;同时有利于规范企业正确标示营养成分,科学宣传有关营养知识,促进食品产业健康发展。
3、什么是营养标签?
    营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。是预包装食品标签的一部分。营养标签标示的任何营养信息应真实、客观,不得标示虚假信息,不得夸大产品的营养作用或其它作用。
  4、营养标签包括哪些内容?
   营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
   营养成分表一般以规范表格形式标注,包括食品营养成分名称、含量和占营养素参考值(简称NRV)百分比。
   营养声称是对食品营养特性的描述和说明,如:能量、蛋白质含量水平。营养声称还包括含量声称和比较声称。含量声称是描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语有“含有”、“高”“低”或“无”。比较声称是与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。声称用语有“增加”或“减少”。
   营养成分功能声称是某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
  5、怎样看懂营养成分表?
   营养成分表是以一个“方框表”的形式标注在食品标签上,表题为“营养成分表”。包括营养成分名称、含量和占营养素参考值(简称NRV)百分比。
阅读时要注意营养成分含量值有的是按照每100g(ml)食物给出的,有的是按每份食物给出的,如果是按每份食物还要注意每份食物的重量,这样,更能准确地了解食物营养信息。
出于对食品构成、当前居民健康状况的考虑,营养成分表中至少要标示能量和4种核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠),称为“1+4”。
6、何为核心营养素?
核心营养素是食品中存在的与人体健康密切相关,具有重要公共卫生意义的营养素,摄入缺乏可引起营养不良,影响儿童和青少年生长发育和健康,摄入过量则可导致肥胖和慢性病发生。我国在制定四种核心营养素的范围时是充分考虑了我国居民营养健康状况和慢性病发病状况的。
 7、为什么将钠作为核心营养素?
食品中的钠是指膳食中以各种化合物形式存在的钠的总和。食盐是膳食中钠的主要来源。过量摄入食盐可引起高血压等许多健康问题,因此,从控制食盐摄入的角度将钠列入核心营养素。
世界卫生组织推荐健康成年人每日食盐摄入量不超过5g,中国营养学会推荐每日食盐摄入量不超过6g,但膳食调查结果显示我国居民盐平均摄入量远高于中国营养学会推荐水平。我国现有超过2亿高血压患者,资料显示有80%的家庭人均食盐和食用油摄入量超标。根据我国预防控制慢性病防治规划的要求,要合理膳食,加强运动,倡导低盐饮食。 
8低钠食品也是低盐食品吗?
如果营养成分表中标示的钠的含量达到每100g100ml 小于等于120mg,就可以声称“低钠”,也可以声称“低盐”。 
 9、什么是高蛋白食品?
 
    如果每100g食品中蛋白质含量大于或等于12g;或每100ml食品中蛋白质含量大于等于6g,则该食品可以声称为高蛋白食品,但数值必须是真实的。
10、什么是低脂肪食品?
    声称低脂肪的食品,100g食品中脂肪含量应小于等于3g;或每100ml食品中脂肪含量小于等于1.5g
11、什么是低糖食品?
   如果食品标签上声称“低糖”,消费者可以查看食品营养标签营养成分方框表中糖的含量,看是否每100g或每100ml食品中糖的含量小于等于5g   
   12、国际上是如何管理食品营养标签的?
     国际组织和许多国家都非常重视食品营养标签,国际食品法典委员会(CAC)先后制定了多个营养标签相关标准和技术文件,大多数国家制定了有关法规和标准。特别是世界卫生组织/联合国粮农组织(WHO/FAO)的《膳食、营养与慢性病》报告发布后,各国在推行食品营养标签制度和指导健康膳食方面出台了更多举措。世界卫生组织(WHO)调查显示,74.3%的国家有食品营养标签管理法规。美国早在1994年就开始强制实施营养标签法规,我国台湾地区和香港特别行政区也已对预包装食品采取强制性营养标签管理制度。
 为指导和规范我国食品营养标签标示,引导消费者合理选择预包装食品,促进公众膳食营养平衡和身体健康,保护消费者知情权、选择权和监督权,原卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的基础上,组织制定了《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011),于2013年1月1日起正式实施。
 
 
 
 
 
                      

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